Descubre los secretos mejor guardados de la cocina con los 11 sustitutos del polvo de malta diastática más increíbles. Si buscas nuevas alternativas para enriquecer tus recetas y darles un toque especial, no puedes perderte esta lista. Desde opciones más comunes hasta ingredientes sorprendentes, te aseguramos que encontrarás el perfecto sustituto para elevar tus platos a otro nivel. ¡Prepárate para ser el chef más innovador de todos!
Si está buscando un sustituto del polvo de malta diastático, ha venido al lugar correcto. En esta publicación, analizaremos algunos de los mejores sustitutos de la malta en polvo diastática.
Algunos de los mejores sustitutos de la leche en polvo diastática incluyen el jarabe de malta, la leche de soya en polvo y Ovaltine.
¿Qué es el polvo de malta diastática?
El polvo de malta diastático es un tipo de polvo de malta que se elabora a partir de grano malteado. Se utiliza para hornear para ayudar a que el pan suba, agregue sabor y cree una estructura de miga más uniforme.
El polvo de malta diastático contiene enzimas que descomponen los carbohidratos complejos en azúcares simples. Estas enzimas son responsables de la acción ascendente de masas y rebozados, así como del desarrollo del sabor.
La cantidad de actividad diastática presente en un polvo de malta se mide por su poder diastático o DP. Un DP más alto significa que el polvo de malta tendrá una mayor capacidad para descomponer los carbohidratos complejos.
El polvo de malta diastática está disponible en diferentes grados, según el nivel de actividad diastásica. El polvo de malta Baker’s es un polvo de malta diastático de alta calidad con un DP de entre 150 y 200.
Otros tipos de polvos de malta, como los polvos de malta para cerveza, tienen DP más bajos y no son adecuados para hornear.
¿Cómo se usa el polvo de malta diastática?
El polvo de malta diastático es un ingrediente alimentario que se elabora a partir de granos germinados que se han secado y molido hasta obtener un polvo fino. Se utiliza para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional del pan, pasteles y otros productos horneados.
Cuando se agrega polvo de malta diastática a la masa, se descomponen los carbohidratos complejos en azúcares simples. Este proceso se llama sacarificación.
A medida que avanza la fermentación de la masa, la levadura consume los azúcares simples, produciendo gas de dióxido de carbono y alcohol. El alcohol se evapora durante la cocción, dejando un producto final más sabroso y húmedo.
Además de su papel en la cocción, el polvo de malta diastático también se puede utilizar como edulcorante natural o alternativa al azúcar en muchas recetas.
¿Qué puedo usar en lugar de polvo de malta diastático?
Hay varios sustitutos diferentes que se pueden usar en lugar del polvo de malta diastático, que incluyen:
1. Jarabe de malta
El jarabe de malta es un líquido espeso de color marrón oscuro que se produce durante el proceso de elaboración de la cerveza. Por lo general, se hace con cebada, pero también se puede hacer con otros granos como el trigo, el centeno y el maíz.
El jarabe de malta es un buen sustituto de la leche en polvo diastática porque contiene enzimas que ayudan a descomponer los almidones en azúcares. Esto lo convierte en una excelente opción para recetas de horneado que requieran leche en polvo.
El jarabe de malta también tiene menos probabilidades de formar grumos que la leche en polvo, por lo que se disolverá más fácilmente en líquidos.
Además, el jarabe de malta imparte un sutil sabor dulce a los productos horneados que recuerda a la melaza.
2. Leche de coco en polvo
La leche de coco en polvo es un buen sustituto de la leche en polvo diastática. La leche de coco en polvo está hecha de pulpa de coco seca y tiene una consistencia similar a la leche en polvo diastática.
Cuando se usa para hornear, ayudará a que el pan y los pasteles se doren durante la cocción.
Además, la leche de coco en polvo es menos costosa que la leche en polvo diastática, lo que la convierte en una opción económica para los panaderos.
Entonces, si no puede encontrar leche en polvo diastática en la tienda, busque un poco de leche de coco en polvo.
3. Maca en polvo
La maca en polvo es otro buen sustituto de la leche en polvo diastática. Cuando se usa en recetas para hornear, proporciona el mismo poder de levadura que la leche en polvo sin necesidad de líquido adicional.
Además, el polvo de maca ayuda a agregar estructura y estabilidad a los productos horneados, evitando que se colapsen o se desmoronen. Como resultado, es un ingrediente ideal para recetas de horneado que requieren un alto grado de precisión.
La maca en polvo también es una buena fuente de fibra dietética y proteína, lo que la convierte en una alternativa saludable a la leche en polvo.
Además, es rica en vitaminas y minerales, como hierro, magnesio y calcio. Como resultado, es una excelente manera de aumentar la ingesta de nutrientes esenciales.
4. Leche de soja en polvo
Hay muchas razones por las que la leche en polvo de soja es un buen sustituto de la leche en polvo diastática. En primer lugar, es una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales. También es bajo en grasas y calorías, por lo que es una opción ideal para aquellos que cuidan su peso.
Además, la leche de soya en polvo es rica en antioxidantes y se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
Finalmente, la leche de soya en polvo es vegana y libre de OGM, lo que la convierte en una opción segura para las personas con alergias o sensibilidades alimentarias.
Cuando se trata de hornear, la leche de soya en polvo se puede usar de la misma manera que la leche en polvo diastática. Simplemente agregue la cantidad deseada a su receta y disfrute de los deliciosos resultados.
5. Leche en polvo malteada
La leche en polvo malteada está hecha de cebada malteada y harina de trigo, y su función principal es agregar dulzura y sabor a los productos horneados. La leche en polvo diastática, por otro lado, está hecha de leche desnatada y también actúa como agente leudante.
Si bien ambos productos se pueden usar para hornear, generalmente se prefiere la leche en polvo diastática porque proporciona un aumento más constante.
Sin embargo, la leche en polvo malteada puede ser un buen sustituto en caso de apuro, y aún impartirá un delicioso sabor a malta a sus productos horneados.
6. ovaltina
Ovaltine es un buen sustituto de la leche en polvo diastática porque contiene maltodextrina, que es un carbohidrato complejo que el cuerpo descompone y absorbe lentamente. Esto lo convierte en una fuente de energía ideal para atletas o personas que están tratando de perder peso.
Además, Ovaltine tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, incluidos calcio, fósforo y vitamina D. Todos estos nutrientes son esenciales para la salud ósea y también pueden ayudar a mejorar la función muscular.
Como resultado, Ovaltine es una excelente opción para aquellos que buscan una forma nutritiva de potenciar su entrenamiento o su día.
7. melaza
La melaza es un jarabe pegajoso de color marrón oscuro o negro que es un subproducto del proceso de refinación del azúcar. Se utiliza como ingrediente en una variedad de alimentos, incluidos productos horneados, dulces y salsas.
Aunque normalmente no se usa como sustituto de la leche en polvo, la melaza tiene algunas similitudes con la leche en polvo diastática.
Ambos productos ayudan a mejorar el sabor de los productos horneados y agregan humedad. Además, la melaza también puede ayudar a leudar pan y galletas.
Como resultado, es una buena opción para recetas de horneado que requieran leche en polvo. La melaza se puede encontrar en el pasillo de horneado de la mayoría de los supermercados.
8. Polvo de malta casero
Hacer tu propio polvo de malta en casa es una excelente manera de ahorrar dinero y obtener un producto de alta calidad.
El polvo de malta es un ingrediente clave en muchas recetas, como pan, panqueques y gofres. También es un ingrediente común en la elaboración de cerveza. Sin embargo, el polvo de malta puede ser costoso y puede ser difícil de encontrar en las tiendas.
Afortunadamente, es fácil hacer tu propio polvo de malta en casa. Todo lo que necesitas es un poco de grano de trigo o cebada, agua y levadura.
Este polvo de malta casero se puede usar en cualquier receta que requiera leche en polvo diastática.
9. Jarabe de maíz
Cuando se trata de hornear, el jarabe de maíz se usa a menudo como edulcorante o agente espesante. Sin embargo, el jarabe de maíz también se puede utilizar como sustituto de la leche en polvo diastática.
El jarabe de maíz es una buena alternativa porque es fácil de encontrar y relativamente económico. También tiene un efecto similar en los productos horneados, lo que ayuda a crear una corteza crujiente y al mismo tiempo proporciona dulzura.
Al sustituir el jarabe de maíz por leche en polvo diastática, es importante utilizar una proporción de 1:1. Esto asegurará que sus productos horneados resulten tan deliciosos como si fueran reales.
10. maicena
La maicena es un buen sustituto de la leche en polvo diastática al hornear.
La leche en polvo diastática es un carbohidrato complejo que ayuda con el proceso de fermentación, por lo que a menudo se usa para hornear. Sin embargo, el almidón de maíz se puede usar como reemplazo si no tiene ninguno a mano.
Simplemente agregue media cucharadita extra de polvo de hornear por cada taza de maicena utilizada. El almidón de maíz también ayudará a mantener los productos horneados húmedos y tiernos.
Entonces, si está en apuros, ¡no dude en buscar el almidón de maíz!
11. Maca en polvo
El polvo de maca es un polvo versátil y nutritivo elaborado a partir de la raíz seca de la planta peruana de maca. Este polvo tiene un rico sabor a nuez y un sabor ligeramente dulce, lo que lo convierte en una gran adición a batidos, yogur, avena y productos horneados.
A diferencia de la leche en polvo diastática, la maca en polvo no se deriva de productos lácteos y, por lo tanto, es apta para veganos y personas con intolerancia a la lactosa.
Además, la maca en polvo es una buena fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. También es rico en antioxidantes y fitonutrientes que se ha demostrado que respaldan los niveles de energía, la fertilidad y la función sexual.
Por estas razones, la maca en polvo es un excelente sustituto de la leche en polvo diastática.
Cómo hacer polvo diastático casero
Hacer tu propio polvo diastático es simple y solo requiere unos pocos ingredientes.
Primero, combine partes iguales de harina y agua en un tazón y revuelva hasta que la mezcla esté suave.
Luego, agregue una cucharadita de levadura seca activa y revuelva nuevamente.
Finalmente, vierte la mezcla en un frasco o recipiente y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas.
Después de que hayan pasado 24 horas, su polvo diastático estará listo para usar. Simplemente agregue una cucharadita a su masa antes de hornear para darle un impulso de sabor y textura.
Preguntas frecuentes
¿La malta diastática agrega sabor al pan?
Si bien la malta diastática no agrega ningún sabor al pan, puede contribuir al sabor y la textura en general. Cuando se usa para hacer pan, la malta diastática ayuda a descomponer los carbohidratos complejos, lo que da como resultado un pan más sabroso.
Además, la malta también ayuda a crear una miga más suave y húmeda.
¿Cuál es la vida útil del polvo de malta diastática?
Cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro, el polvo de malta diastático puede durar hasta dos años. Para obtener los mejores resultados, el polvo debe almacenarse en un recipiente hermético.
¿Cuál es la diferencia entre malta en polvo diastática y no diastática?
La diferencia entre el polvo de malta diastásico y el no diastático es que el polvo de malta diastático contiene enzimas que descomponen el almidón en azúcar, mientras que el polvo de malta no diastático no lo hace.
Puede optar por omitir la adición de polvo de malta diastática
El polvo de malta diastático es un ingrediente clave en muchas recetas de pan. Su función principal es ayudar a que la masa suba, pero también agrega una sutil dulzura y sabor al pan terminado.
Si bien es posible hacer pan sin polvo de malta diastática, los resultados no serán tan buenos. Será más difícil trabajar con la masa y es probable que termine siendo densa y pesada.
Además, el pan no tendrá el mismo sabor ni aroma que el pan elaborado con malta en polvo.
Por lo tanto, si bien el polvo de malta diastático no es necesario, ciertamente vale la pena usarlo si está disponible.
Pensamientos finales
El polvo de malta diastático es un ingrediente versátil y lleno de sabor que se puede usar en una variedad de recetas.
Ya sea que esté buscando agregar sabor a su pan o necesite un poco de ayuda con el proceso de fermentación, el polvo de malta diastático es una excelente opción.
Si no tienes malta diastática en polvo, hay muchos sustitutos que funcionarán igual de bien, como la maca en polvo, el almidón de maíz o incluso la leche de soya en polvo.
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